Fovorieten
Gebruikersmenu

Login Nieuwsarchief

wachtwoord vergeten?

Nieuwsfilter

Zoek nieuws op de trefwoorden...

in de periode:

  t/m  

Model voorspelt groei van Listeria monocytogenes in kaas

Geplaatst: 20/11/2020 


Tijdens de jaarlijkse bijeenkomst van de International Association for Food Protection presenteerde Marjon Wells-Bennik, als wetenschapper op het terrein van voedselveiligheid verbonden aan NIZO food research, een model om te voorspellen of verschillende kaassoorten de groei van Listeria monocytogenes kunnen ondersteunen.

Het is voor producenten belangrijk om te kunnen beoordelen of kant-en-klare producten de groei van de bacterie Listeria monocytogenes remmen of juist bevorderen. Voordat een product et wordt afgeleverd, gelden verschillende criteria voor Listeria. Met het voorspellende model toont NIZO de belangrijke rol voor niet-gedissocieerd melkzuur voor volledige remming van de groei van Listeria monocytogenes in kaas.

Meer informatie over de presentatie van Marjon Wells-Bennik is te vinden op de website van NIZO food research.

bron: NIZO food research, 19/11/2020